تتميز الالدهيدات والكيتونات بوجود مجموعة الكربونيل (C=O) في جزيئاتها فهي مركبات واسعة الانتشار في الطبيعة حيث توجد في الكربوهيدرات وبعض الهورمونات.
الألدهيدات : تتصل فيها مجموعة الكربونيل بذرة هيدروجين واحدة على الاقل
الكيتونات : تتصل فيها مجموعة الكربونيل بذرتيكاربون وتعرف بمجموعة الكيتون
من اشهر الالدهيدات والكيتونات هي (فورمألدهايد،أسيتألدهيد،بنزألدهيد،أسيتون)
التصنيف
تصنيف الألدهيدات : تصنف الألدهيدات على حسب المجموعة العضوية المرتبطة بمجموعة الفورميل الى ثلاثة انواع هي :-
1-ألدهيدات أليفاتية مشبعة : تكون فيها المجموعة العضوية عبارة عن هيدروكاربون مشبع مثل Propionaldehyde ،Acetaldehyde
2-ألدهيدات أليفاتية غير مشبعة : تكون المجموعة العضوية عبارة عن هيدروآربون غير مشبع مثل Acrolein
3-ألدهيدات أروماتية : تتصل فيها مجموعة الفورميل بحلقة phenyl مثل 3,4-Dihydroxy benzaldehyde
تصنيف الكيتونات : يمكن أن تصنف الكيتونات مثل تصنيف الألدهيدات إلى :-
كيتونات أليفاتية مشبعة أوغير مشبعة ( حلقية أو غير حلقية ) أو كيتونات أروماتية
تحضير الألدهيدات والكيتونات
تعتبر أكسدة الكحولات من أهم الطرق المستعملة في تحضير الألدهيدات والكيتونات
ان قطبية مجموعة الكربونيل تجعل الالدهيات والكيتونات مركبات عالية القطبية وبالتالي يكون لها درجات غليان اعلى من درجة غليان الهيدروكربونات والايثرات المقابلة لها بالوزن الجزيئي ولكنها اقل من درجات غليان الكحولات المقابلة لها بالوزن الجزيئي نظرا لعدم مقدرتها على تكوين الاواصر الهيدروجينية بين جزيئاتها .
تذوب الألدهيدات والكيتونات منخفضة الوزن الجزيئي في الماء بدرجة عالية وذلك لمقدرتها على تكوين اصرة هيدروجينية مع ذرة الهيدروجين في جزئ الماء وتقل الذوبانية بزيادة الوزن الجزيئي لجزئ الألدهيد او الكيتون .جميع الالدهيدات والكيتونات تكون سوائل عند درجة حرارة الغرفة ما عدا الفورمالديهايد
